Donuts, Donas, Berlinesas, Suspiro de Monja o bolas de fraile !
Receta
Ingredientes:
Harina 0000: 250gms
Levadura virgen: 10gms
Azúcar: 50 gms
Leche: 130cc. tibia
Manteca: 30gms
Yemas: 2unidades.
Sal una pizca.
Ralladura de un Limón.
Esencia de Vainilla una cucharada.
Aceite girasol 1lt.
Granas: de colores a elección.
Preparación del Fermento.
Colocar los 10gms de levadura en un recipiente, agregarle una cucharada de azúcar y leche tibia unos 50cc, dos cucharadas de harina 0000 ... mezclar dejándolo reposar 15 minutos hasta que espume.
Preparación de la masa.
1° Colocar la harina en corona, con Sal en el exterior del circulo... azúcar en el interior con las yemas, ralladura de limón o naranja y vainilla. (puede llevar semillas de cardomomo a elección y gusto del cocinero)
2° Integrar todo de apoco y agregar el fermento (poolish)
3° Una vez obtenida la masa agregar la manteca Pomada (temperatura ambiente) y amasar, hasta que la masa quede blanda y suave.(nunca dura.. porque retrasa el leudado y rinde menos porciones) Dejar descansar bien tapada por 15 minutos en un lugar cálido.
4° dividir en bollos de 30gms, realizarse la forma de dona o bola... dejar descansar 15 minutos para que leven.
5° Calentar el aceite en una olla profunda que el bollo o dona no llegue a tocar el fondo. (es un pequeño secretito de gran importancia sino puede que la bola de fraile quede cruda por dentro)
6° Escurrir en papel absorbente o servilleta. y colocarlo directamente sobre azúcar común.
7°También se puede realizar un Glaseado.
8° Decorar con Granas de colores, coco, almendras fileteadas, nueces, hilos de chocolates.
Glaseado.
Realizar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar(pueden ser 100gms de ambas) dejar hervir hasta que se formen burbujas.
colocar en un recipiente azúcar impalpable e ir incorporando de apoco el liquido hasta lograr la consistencia deseada. Si te gusta espeso para bañar no le coloques demasiado almíbar. Y puedes agregarle una cucharada de mermelada de frutilla para cambiar su color o colorante vegetal.
Coloca tu comentario si te gusto la receta o que te gustaría realizar ! desde ya muchas Gracias por visitar mi blog :)
Ingredientes:
Harina 0000: 250gms
Levadura virgen: 10gms
Azúcar: 50 gms
Leche: 130cc. tibia
Manteca: 30gms
Yemas: 2unidades.
Sal una pizca.
Ralladura de un Limón.
Esencia de Vainilla una cucharada.
Aceite girasol 1lt.
Granas: de colores a elección.
Preparación del Fermento.
Colocar los 10gms de levadura en un recipiente, agregarle una cucharada de azúcar y leche tibia unos 50cc, dos cucharadas de harina 0000 ... mezclar dejándolo reposar 15 minutos hasta que espume.
Preparación de la masa.
1° Colocar la harina en corona, con Sal en el exterior del circulo... azúcar en el interior con las yemas, ralladura de limón o naranja y vainilla. (puede llevar semillas de cardomomo a elección y gusto del cocinero)
2° Integrar todo de apoco y agregar el fermento (poolish)
3° Una vez obtenida la masa agregar la manteca Pomada (temperatura ambiente) y amasar, hasta que la masa quede blanda y suave.(nunca dura.. porque retrasa el leudado y rinde menos porciones) Dejar descansar bien tapada por 15 minutos en un lugar cálido.
4° dividir en bollos de 30gms, realizarse la forma de dona o bola... dejar descansar 15 minutos para que leven.
5° Calentar el aceite en una olla profunda que el bollo o dona no llegue a tocar el fondo. (es un pequeño secretito de gran importancia sino puede que la bola de fraile quede cruda por dentro)
6° Escurrir en papel absorbente o servilleta. y colocarlo directamente sobre azúcar común.
7°También se puede realizar un Glaseado.
8° Decorar con Granas de colores, coco, almendras fileteadas, nueces, hilos de chocolates.
Glaseado.
Realizar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar(pueden ser 100gms de ambas) dejar hervir hasta que se formen burbujas.
colocar en un recipiente azúcar impalpable e ir incorporando de apoco el liquido hasta lograr la consistencia deseada. Si te gusta espeso para bañar no le coloques demasiado almíbar. Y puedes agregarle una cucharada de mermelada de frutilla para cambiar su color o colorante vegetal.
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